干細胞移植飲食

這些頁面列出了當(dāng)您的免疫力低下和/或當(dāng)您可能處于食源性疾病的高風(fēng)險中時可以安全或不安全食用的食物。這些飲食指南應(yīng)在治療前后使用。如果您對飲食或安全食物制備有疑問，請咨詢您的醫(yī)生、護士或營養(yǎng)師。他們還可以告訴您何時不再需要遵循這些準則。大多數(shù)時候，建議：

• 自體干細胞移植患者：在移植后的前3個月保持此計劃
• 同種異體干細胞移植患者：堅持這個計劃直到停止所有免疫抑制治療

一般提示

這種飲食允許使用新鮮水果和蔬菜。一定要檢查并避免那些有瘀傷和/或皮膚破損的人。新鮮農(nóng)產(chǎn)品清洗干凈很重要（使用前用干凈的自來水沖洗，包括要煮熟或去皮的農(nóng)產(chǎn)品，即香蕉、橙子、甜瓜）。

• 避免生的或未煮熟的肉、魚和蛋。肉應(yīng)該煮到“熟透”的程度。所有雞蛋都應(yīng)該完全煮熟（沒有流淌的蛋黃）。
• 避免食用明顯腐爛和/或發(fā)霉的食物。不要使用有異味的食物。
• 不要將剩菜存放超過3天。
• 不要與他人分享食物或飲料，即使是家人。
• 所有乳制品都必須經(jīng)過巴氏殺菌。
• 處理食物前用溫水和肥皂洗手。徹底清洗所有水槽、柜臺、把手、砧板和刀具。
• 保持熱的食物熱和冷的食物冷。

外出就餐小貼士

• 早點吃以避免擁擠。
• 要求快餐店的食物新鮮。
• 外出就餐時避免生吃水果和蔬菜；將這些物品留在家里，您可以在那里安全地清洗和準備它們。
• 請勿食用未經(jīng)冷藏且在餐廳被多人使用的莎莎醬或其他調(diào)味品。
• 索要單份調(diào)味品包裝。不要使用公共自助調(diào)味品容器。
• 避免沙拉吧、熟食店、自助餐、自助餐、家常便飯和路邊小販。這些是高風(fēng)險食物來源，因為食物儲存或保溫不當(dāng)以及食物處理人員的衛(wèi)生狀況不佳。
• 檢查餐廳的一般情況。盤子、玻璃杯和器具是否干凈？洗手間是否干凈并備有肥皂和紙巾？餐廳看起來有多干凈可能表明制作食物時所采取的謹慎程度。

選擇或避免的食物

飲料

選擇的飲料（安全）：

• 速溶和沖泡的無咖啡因咖啡或普通咖啡和茶
• 單份罐裝或瓶裝碳酸飲料
• 自來水和自來水制成的冰
• 瓶裝水
• 煮沸的井水
• 沖泡涼茶
• 所有罐裝、瓶裝和粉狀飲料和運動飲料
• 商業(yè)營養(yǎng)補充劑、液體和粉末

要避免的飲料（不安全）：

• 冷泡茶或太陽茶
• 未煮沸的井水
• 未經(jīng)巴氏殺菌的水果和蔬菜汁
• 葡萄酒*
• 未經(jīng)高溫消毒的啤酒*

*所有酒精飲料只能在醫(yī)生批準的情況下使用

面包、谷物和谷物產(chǎn)品

選擇的食物（安全）：

• 所有類型的面包、面包卷、英式松餅、水果松餅、百吉餅、甜面包卷、甜甜圈
• 威化餅
• 法式吐司、煎餅
• 薯片、玉米片、玉米片、椒鹽卷餅、爆米花、餅干、梅爾巴吐司
• 所有類型的熟食和即食谷物
• 煮熟的谷物、米飯和面食，例如面條、通心粉和意大利面
• 煮熟的白土豆或紅薯和山藥、炸薯條、炸薯條、薯餅

要避免的食物（不安全）：

• 生燕麥或未煮過的谷物/谷物
• 未煮過的意大利面沙拉或土豆沙拉，配生蔬菜或雞蛋
• 在自助服務(wù)箱中供應(yīng)的面包、面包卷和/或糕點

乳制品

選擇的食物（安全）：

• 巴氏殺菌牛奶：脫脂牛奶、2% 牛奶、全脂牛奶、酪乳或巧克力牛奶
• 酸奶油
• 奶油乳酪
• 商業(yè)蛋酒
• 商業(yè)補充劑，例如速溶早餐飲料
• 商業(yè)冷凍和自制奶昔
• 巴氏殺菌、冷藏或冷凍的攪打面層
• 巴氏殺菌酸奶

要避免的食物（不安全）：

• 未經(jīng)高溫消毒的牛奶或酸奶
• 生牛奶
• 用生雞蛋做的蛋酒

奶酪

選擇的食物（安全）：

• 商業(yè)包裝的奶酪（例如，美國奶酪、瑞士奶酪、帕瑪森奶酪、馬蘇里拉奶酪、切達奶酪、蒙特利杰克奶酪）
• 巴氏殺菌干酪、意大利乳清干酪
• 加工奶酪（例如 Velveeta?）
• 預(yù)先包裝的奶酪

要避免的食物（不安全）：

• 未經(jīng)高溫消毒的生牛奶奶酪
• 帶霉菌的奶酪（例如，Blue、Gorgonzola、Roquefort 和 Stilton 奶酪）
• 軟奶酪（例如，布里干酪、卡門培爾奶酪、羊乳酪、農(nóng)夫奶酪）
• 墨西哥風(fēng)味的奶酪，例如 queso fresco 和 queso Blanco
• 熟食店的切片奶酪

甜點（和其他糖果）

選擇的食物（安全）：

• 蛋糕、餡餅和餅干
• 烤蛋羹、布丁和明膠
• 貨架穩(wěn)定的奶油紙杯蛋糕和水果派
• 商業(yè)冰淇淋、果子露、水果冰和冰棒（如 Popsicles?）
• 冷藏奶油夾心糕點和甜點
• 果醬和果凍
• 巴氏殺菌蜂蜜和糖漿
• 口香糖、糖果、巧克力

要避免的食物（不安全）：

• 未冷藏的奶油夾心糕點
• 未烘烤的餅干面團
• 未經(jīng)高溫消毒的蜂蜜/蜂巢中的蜂蜜

脂肪

選擇的食物（安全）：

• 冷藏黃油、人造黃油或豬油
• 奶油芝士、酸奶油、沙拉醬或蛋黃醬（開封后冷藏）
• 植物油
• 煮熟的肉汁和醬汁
• 烹飪中使用的起酥油
• 植脂末
• 堅果（干烤）
• 商業(yè)包裝的花生醬

要避免的食物（不安全）：

• 鱷梨醬
• 含有陳年奶酪、生雞蛋或新鮮香草的新鮮沙拉醬
• 生（非烤）堅果
• 烤帶殼堅果
• 新鮮制作的花生、杏仁、腰果或其他堅果醬

水果和果汁

選擇的食物（安全）：

• 罐裝水果和果汁
• 巴氏殺菌冷凍果汁
• 巴氏殺菌蘋果酒和蘋果汁
• 新鮮水果用干凈的自來水清洗。包括那些皮厚的，比如香蕉、甜瓜。
• 冷凍水果
• 干果

要避免的食物（不安全）：

• 未洗的生水果
• 未經(jīng)高溫消毒的果汁
• 在雜貨店冰箱柜中發(fā)現(xiàn)的新鮮水果沙拉

肉類

選擇的食物（安全）：

• 煮熟的肉、魚、家禽或肉類替代品
• 單份熟食、罐裝或冷凍產(chǎn)品（非生食）
• 罐裝金槍魚或雞肉（不含生蔬菜）
• 煮熟的烤豆和所有其他煮熟的豆類、干豆、砂鍋菜、燉菜和主菜
• 冷凍主菜
• 巴氏殺菌或煮熟的豆腐
• 雞蛋，煮熟，使蛋白和蛋黃都變硬
• 巴氏殺菌蛋替代品（例如 Egg Beaters?）和蛋粉
• 罐裝和自制湯（加熱良好）

要避免的食物（不安全）：

• 稀有或半熟熟肉、魚或家禽
• 生豆腐
• 來自熟食店的冷盤或肉類
• 冷肉或家禽
• 生雞蛋
• 雞蛋沒有煮熟，例如單面朝上（流蛋黃）
• 冷湯和西班牙涼菜湯，所有味噌產(chǎn)品，如醬和湯
• 壽司、生魚片
• 煙熏或腌制鮭魚或其他魚類
• 冷藏肉醬和肉醬
• 自然包裹的硬腌意大利臘腸
• 坦佩 (tempeh) 產(chǎn)品

蔬菜

選擇的食物（安全）：

• 所有煮熟的罐裝、冷凍或新鮮蔬菜和煮熟的土豆
• 新鮮、洗凈的香草和干香料（添加到生食或熟食中）
• 在干凈的冷自來水下清洗的新鮮蔬菜
• 蔬菜汁罐頭
• 貨架穩(wěn)定的瓶裝莎莎醬

要避免的食物（不安全）：

• 未洗的蔬菜和香草
• 熟食店的沙拉
• 新鮮酸菜
• 在雜貨店冰箱箱中發(fā)現(xiàn)新鮮莎莎醬
• 所有生蔬菜芽（苜蓿芽、三葉草芽、綠豆芽等）

各種各樣的

選擇的食物（安全）：

• 鹽、細砂糖、紅糖
• 果醬、果凍、糖漿
• 商業(yè)（熱處理）蜂蜜
• 番茄醬、芥末、燒烤醬、醬油
• 在烹飪過程中添加的所有其他香草或香料
• 烹調(diào)時加入低鹽調(diào)味料
• 用罐子或罐子包裝的商業(yè)泡菜
• 橄欖
• 泡菜、泡菜調(diào)味品
• 糖果、口香糖

要避免的食物（不安全）：

• 烹飪后添加到食物中的香料、??草藥或調(diào)味料（允許的物品除外）
• 非罐裝或家庭罐裝泡菜和猶太泡菜
• 荷蘭醬
• 未經(jīng)高溫消毒的生蜂蜜或未經(jīng)處理的蜂蜜；梳子里的蜂蜜
• 草藥和營養(yǎng)補充制劑
• 未煮過的啤酒酵母
• 來自雜貨店共用垃圾箱的食物
• 來自街頭小販的食物

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